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Elaborado con Albarín blanco 80%, Albillo y Palomino 20%, en suelos pizarrosos de viñedos de 20 (Albarín) a 80 años (Albillo y Palomino). Vendimia manual, llegada de la uva a bodega en cajas de 15 kg. Se deja la uva 24 horas en maceración en frío. Tras ellos ligero prensado y desfangado en frío otras 24 horas. Fermentación con sus levaduras propias durante 10 o 12 días a 14-16º. Tras ello, se separan 500 litros que se crían en una barrica durante 2 meses. El resto reposa en depósito de inox. Tras los 2 meses se vuelven a unificar para antes de su embotellado se hace una suave filtración. Contiene sulfitos.
